Trzeba uczyć się na błędach, ale nie swoich, dlatego postanowiłem dowidzieć się na czym polegają różnice, wybrać z każdej instrukcji to co najlepsze i nie popełniać błędów innych. Minęło już 2 miesiące od mojego pierwszego warzenia i nie jestem w stanie sobie przypomnieć tematów na forach, których przeczytałem mnóstwo. W każdym razie na ich podstawie, instrukcji ze sklepu i tej na brewkicie oraz wykorzystując całą wiedzę którą zebrałem stworzyłem własna instrukcję według której zrobiłem pierwsze piwo. Zapisałem ją sobie ręcznie w notesie co może wydawać się nieco archaiczne, ale dobrze spełniło swoją rolę bo notes leżał na stole i cały czas mogłem na niego spojrzeć czy o niczym nie zapomniałem.
Pisana ręcznie jest trochę nieczytelna więc zapiszę ją nieco ładniej z objaśnieniami:
1. Rehydratyzacja drożdży - w wielu instrukcjach spotykałem błąd polegający na wsypywaniu drożdży z opakowania od razu do brzeczki. Wszyscy, którzy mają więcej doświadczenia wsypują drożdże najpierw do szklanki (zdezynfekowanej np. wrzątkiem) z wodą (przegotowaną lub z butelki) o temperaturze 20 stopni C (podobno lepiej jest 30). Wody powinno być ok. 10 razy więcej niż masa drożdży. Mieszamy i zostawiamy je na min. 0,5 godz. lub dłużej (najlepiej 1 - 1,5 godz.) pod przykryciem , zanim zostaną dodane do brzeczki.
2. Dezynfekcja fermentatora, kurka, pokrywy, łyżki i termometru - w czasie jak drożdże "dochodzą" mamy czas na dezynfekcję. Ja użyłem pirosiarczanu sodu. Nalałem trochę wody do fermentatora, wsypałem pirosiarczan i wrzuciłem resztę rzeczy do fermentatora. Po umyciu zostawiłem wszystko przykryte pokrywą, ponieważ opary pirosiarczanu odkażają. Później polałem wszystko wrzątkiem w celu opłukania.
3. Puszki z brewkitem i ekstraktem na 10 min do gorącej wody, żeby ekstrakty stały się mniej gęste i można je było łatwo wlać do fermentatora.
4. Wlewamy brewkit do fermentatora - tylko jeśli drożdże odstały już przynajmniej minimalną ilość czasu.
5. Wlewamy 2 litry wrzątku i mieszamy.
6. Wlewamy ekstrakt słodowy i mieszamy bardzo dokładnie.
7. Dolewamy 18 litrów wody o temp. pokojowej i mieszamy - po przeczytaniu wielu opinii postanowiłem zrobić 20 litrów piwa, a nie jak podawano w niektórych instrukcjach 22 litry. Wlewając 22 litry wody piwo wyszłoby wodniste, o słabszym smaku i zawartości alkoholu. Lepiej mieć trochę mniej, ale lepszej jakości.
8. Sprawdzamy temperaturę brzeczki, gdy będzie miała między 21 - 27 stopni C dodajemy drożdże i mieszamy - w moim przypadku temperatura była w zakresie od razu po dolaniu wody i nie musiałem czekać.
9. Dezynfekcja pokrywy jeszcze raz dla pewności (np. wrzątkiem) i zamknięcie pojemnika z dobrze wymieszaną zawartością.
W instrukcji zapomniałem dopisać o pomiarze Blg przed zamknięciem: skala Ballinga. Pozwoli to określić zawartość ekstraktu (czyli ilości cukrów) w naszym piwie co jest jednym z najważniejszych parametrów. Pomiar należy zapisać, ponieważ później wykorzystamy go do obliczenia ilości alkoholu w piwie. Pomiaru dokonujemy areometrem, a sam proces jest bardzo prosty. Tutaj jest dobrze opisany więc odsyłam: Areometr.
Należy pamiętać o kalibracji. Nalać czystej wody i dokonać pomiaru (najlepiej przy 20 stopniach C). Jeśli wartość będzie różna od 0 to musimy odjąć/dodać ją od wszystkich następnych pomiarów. W moim odejmowałem od każdego 0,5 stopnia Blg. Ponadto mój areometr był wyskalowany w sg czyli specific gravity, więc musiałem przeliczać każdy pomiar na Blg według wzoru:
Blg = (sg - 1000)/4
Czyli w moim przypadku wyszło 1040 sg, więc moje piwo miało 10 Blg.
W następnej części proces robienia mojego pierwszego piwa z brewkita, który w miarę możliwości udokumentowałem zdjęciami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz